公(gong)(gong)共(gong)(gong)場(chang)所廚房(fang)排(pai)油(you)(you)煙系(xi)(xi)統(tong)(tong)清(qing)(qing)洗(xi)規(gui)范(fan)(fan)；1總則；為配合消防(fang)部(bu)門對公(gong)(gong)共(gong)(gong)場(chang)所廚房(fang)排(pai)油(you)(you)*系(xi)(xi)統(tong)(tong)清(qing)(qing)洗(xi)檢測正；2范(fan)(fan)圍；本規(gui)范(fan)(fan)規(gui)定了公(gong)(gong)共(gong)(gong)場(chang)所廚房(fang)排(pai)油(you)(you)*系(xi)(xi)統(tong)(tong)各主要構成(cheng)部(bu)分；3術(shu)語與定義；3.1公(gong)(gong)共(gong)(gong)場(chang)所廚房(fang)排(pai)油(you)(you)*系(xi)(xi)統(tong)(tong)清(qing)(qing)洗(xi)；采用某些(xie)技(ji)術(shu)或方法清(qing)(qing)除油(you)(you)*管(guan)道、油(you)(you)*處理凈化系(xi)(xi)統(tong)(tong)；3.2清(qing)(qing)洗(xi)設備；用于公(gong)(gong)共(gong)(gong)場(chang)所廚房(fang)排(pai)油(you)(you)*系(xi)(xi)統(tong)(tong)清(qing)(qing)洗(xi)的機械設備、工具(ju)、；3.3機械清(qing)(qing)洗(xi)；使用清(qing)(qing)洗(xi)設備進行公(gong)(gong)共(gong)(gong)場(chang)所
公共場所(suo)廚房排油*系統清(qing)洗規范
1 總則
為配合消防(fang)部門(men)對公共(gong)場(chang)(chang)所廚房(fang)排油*系(xi)統(tong)(tong)清洗(xi)檢測正(zheng)常的實施，進一步(bu)提高公共(gong)場(chang)(chang)所廚房(fang)排油*****系(xi)統(tong)(tong)清洗(xi)工(gong)作的專業技(ji)術水平，保證(zheng)公共(gong)場(chang)(chang)所廚房(fang)排油*系(xi)統(tong)(tong)清洗(xi)達到(dao)相應的消防(fang)安全要求，制定本(ben)規范。
2 范圍
本規范(fan)規定了(le)公共場所(suo)廚房(fang)排(pai)油(you)*系統(tong)(tong)各主要構成部分清(qing)洗方法(fa)、清(qing)洗過程以及專業清(qing)洗機(ji)構、清(qing)洗設備(bei)的技術要求。本規范(fan)適(shi)用于公共場所(suo)廚房(fang)排(pai)油(you)*系統(tong)(tong)的專業清(qing)洗工作，其它公共場所(suo)廚房(fang)排(pai)油(you)*系統(tong)(tong)可參照執行。
3 術語與定義
3.1公共場所廚房排(pai)油*系統清(qing)洗
采用某些技(ji)術或方法(fa)清(qing)除(chu)油(you)*管道、油(you)*處理凈化系統(tong)及(ji)其它部件內與排油(you)*相接(jie)觸表面積聚的(de)污(wu)染物、油(you)*凈化器(qi)內的(de)污(wu)染物，以及(ji)對(dui)廚(chu)房(fang)操(cao)作間(jian)排油(you)*系統(tong)的(de)防火處理。
3.2 清洗設備
用于公共場所廚房(fang)排油(you)*系統清(qing)洗的(de)機械(xie)設備(bei)、工(gong)具、器械(xie)和(he)油(you)*管道內污染物狀(zhuang)況視(shi)頻采集設備(bei)等的(de)總稱。
3.3 機械清洗
使用(yong)清洗設備進(jin)行公共場所廚房排油(you)*系統的(de)清洗。
3.4 專業清洗機構
從事公共(gong)場所廚(chu)房排油*系統清洗的專業技(ji)術服務單位。
4 技術要求
4.1 清洗方法的要(yao)求
公共(gong)場所廚房排油*系統(tong)的清洗應(ying)采用(yong)物理結合化(hua)學的清洗方法。
4.2 清洗過程的(de)要求
4.2.1工作范圍
公共場(chang)所廚(chu)房排(pai)油(you)*系統清洗范(fan)圍(wei)包括：排(pai)油(you)*罩(zhao)、油(you)*管道、凈化(hua)器、運水*罩(zhao)內部(bu)風(feng)機、排(pai)*風(feng)機。
廚房、部件清洗范圍(wei)包括：油(you)*管道的內(nei)表面、*罩箅子、運(yun)水*罩內(nei)部風(feng)機(ji)、*罩相關組件、排*風(feng)機(ji)、凈(jing)化器及室內(nei)灶臺、墻面、地(di)溝。
4.2.2 現場檢查與準(zhun)備
專(zhuan)業清(qing)洗(xi)機(ji)構應(ying)查(cha)閱公(gong)共(gong)場所(suo)(suo)廚(chu)房(fang)排油*系統有(you)關技術資料(liao)，對需要清(qing)洗(xi)的(de)公(gong)共(gong)場所(suo)(suo)廚(chu)房(fang)排油*系統進(jin)行現場勘察和檢(jian)查(cha)，確定適宜的(de)清(qing)潔設(she)備(bei)、工(gong)具和工(gong)作(zuo)(zuo)流程。并根據公(gong)共(gong)場所(suo)(suo)廚(chu)房(fang)排油*系統的(de)情(qing)況和本規范的(de)技術要求，制定詳(xiang)細的(de)清(qing)洗(xi)工(gong)作(zuo)(zuo)計劃和清(qing)洗(xi)操作(zuo)(zuo)規程。
4.2.3油(you)*管道清洗(xi)
采用(yong)機械(xie)清(qing)洗(xi)設備將油(you)*管道(dao)內表面積聚的(de)污染物有效(xiao)地剝(bo)離，嚴禁使用(yong)工(gong)業(ye)堿(jian)（PH大于12的(de)堿(jian)性(xing)藥劑）進行清(qing)洗(xi)。
4.2.4 部(bu)件清洗
采用工(gong)具、器械對部(bu)件進(jin)(jin)行(xing)(xing)清洗(xi)(xi)，清洗(xi)(xi)后的部(bu)件均應滿足達(da)到部(bu)件安(an)裝(zhuang)前機件原色(se)。部(bu)件可直接進(jin)(jin)行(xing)(xing)清洗(xi)(xi)或拆卸后進(jin)(jin)行(xing)(xing)清洗(xi)(xi)，清洗(xi)(xi)后的部(bu)件應恢復(fu)到原來所在位置，功能(neng)型(xing)部(bu)件應須保(bao)有(you)(you)原有(you)(you)功能(neng)。
4.2.5清洗作業過程中(zhong)的污染物(wu)控制(zhi)
清洗(xi)過程中應采(cai)取作業(ye)區隔離(li)、覆(fu)蓋、清除的污(wu)物妥善收集等(deng)有效控制(zhi)措施(shi)，防止公(gong)共場所廚房排油(you)*系統內(nei)的污(wu)染物散布(bu)到非(fei)清洗(xi)工作區域。
4.2.6 作業(ye)出(chu)入口
專業清洗機構可通過廚房(fang)操作間排油*管道(dao)不同部位的(de)作業出入(ru)口進出人力和機械，進行相應(ying)的(de)清潔與檢(jian)查(cha)工(gong)(gong)作。必要時可切割其它(ta)出入(ru)口，并保證施(shi)工(gong)(gong)后(hou)將其密(mi)封(feng)處理。
4.2.7 食(shi)品安全注意事項(xiang)
嚴格遵(zun)循廚房內食品安(an)全(quan)原則(ze)：公共(gong)場(chang)所(suo)廚房排(pai)油(you)*系(xi)(xi)統(tong)清(qing)洗前對(dui)包(bao)括砧(zhen)板、碗、筷、碟、杯等餐具(ju)的(de)轉(zhuan)移，以(yi)及調(diao)味品、生(sheng)、熟(shu)食物的(de)安(an)全(quan)轉(zhuan)移及存放，應(ying)在每次公共(gong)場(chang)所(suo)廚房排(pai)油(you)*系(xi)(xi)統(tong)清(qing)洗后對(dui)相(xiang)關用具(ju)進行(xing)消毒、曬干，以(yi)防微生(sheng)物的(de)孳(zi)生(sheng)。
4.3 清洗效果及安全措施的要求
4.3.1 清洗效果
公共(gong)場所廚房排油煙(yan)系統清(qing)(qing)洗(xi)(xi)后(hou)排油*系統內(nei)表(biao)面積聚的(de)污染物，95%以上無(wu)明顯油垢（清(qing)(qing)洗(xi)(xi)后(hou)見內(nei)壁原色），部(bu)件清(qing)(qing)洗(xi)(xi)后(hou)應無(wu)殘(can)留(liu)污染物檢出。
4.3.2 清(qing)洗(xi)效果(guo)的檢查
公共場所(suo)廚(chu)房排油*系統清洗后，由專業檢測(ce)職(zhi)能機構定期進行檢測(ce)。
4.3.3 清洗效果的影象(xiang)資(zi)料(liao)
公(gong)共(gong)場所(suo)廚房排(pai)油*系統清洗后(hou)，應使(shi)用機器人將所(suo)有清洗過的油*管道(dao)內(nei)部情況 錄制成影(ying)象資料保存備案(an)。
4.3.4安全措施
清洗(xi)機構應(ying)遵守有(you)關的現場施工安全(quan)規(gui)定(ding)，清洗(xi)現場應(ying)設置安全(quan)員(yuan)，采(cai)取有(you)效措施保證(zheng)清洗(xi)施工人員(yuan)及(ji)建(jian)筑物內人員(yuan)的安全(quan)，并保護好(hao)環境。
4.3.5 污物處理
從廚房(fang)操作間排油*系(xi)統(tong)清除(chu)出(chu)來的所有污(wu)物均應(ying)妥善保存，并按有關環境衛生規定進行處理。
4.4 專(zhuan)業清洗機構(gou)的要求
從事公共場所廚房排油*系統統清洗(xi)工作的專業機構應符(fu)合(he)附錄L的要求。
4.5 清洗設備的要求(qiu)
用(yong)于公共場(chang)所(suo)廚房排油*系統的主要清洗設備應(ying)符合附錄M的要求(qiu)。
5 清洗標志
已清洗并經檢(jian)驗合(he)格的(de)廚房操作(zuo)間排油(you)煙系(xi)統(tong)，可以張貼廚房操作(zuo)間排油(you)*系(xi)統(tong)已清洗標(biao)志。標(biao)志內容、格式、制作(zuo)及懸掛方式等另行確定。
6 本規(gui)范自2009年 1 月(yue)1日起實施。
附錄L
專業清洗機構的技術要求
本附錄規定了從事公共(gong)場所廚(chu)房(fang)排油*系統清洗工作專業(ye)機(ji)構應達到的技術要(yao)求。
L1 機構的服務(wu)范圍
L1.1 專業清(qing)洗機構(gou)可以(yi)承(cheng)擔公(gong)共場(chang)所的廚房操作間排(pai)油(you)*系統的清(qing)洗工作。
L2 機(ji)構的(de)基本(ben)要(yao)求
L2.1 專(zhuan)業清洗機構應具有獨(du)立法(fa)人資格(ge)。
L2.2 經工(gong)商管理(li)部門注冊，取得合法經營執照(zhao)。
L2.3專業清(qing)洗機構應有(you)固(gu)定的辦公和工作場地。
L3 人員要求
L3.1 專業清洗機(ji)構(gou)應具有工程(cheng)技術(shu)、管道(dao)通風、儀(yi)器儀(yi)表等專業及(ji)技術(shu)工人配套的技術(shu)人員隊伍。
L3.2 專業(ye)清洗機構中經過專門(men)知識培(pei)訓并考試(shi)合格的人(ren)員應不少于全體員工的80%； L4 管理體系(xi)要求
L4.1 清洗(xi)質量管理
專業(ye)清(qing)洗機構應設立專門質量管理部門，建立健全廚(chu)房操(cao)作間排油*系(xi)統清(qing)洗全過程(cheng)的(de)質量管理規章制(zhi)度(du)和清(qing)洗工(gong)程(cheng)檔案、資料保管制(zhi)度(du)，制(zhi)定出本(ben)機構具體的(de)清(qing)洗操(cao)作規程(cheng)、清(qing)洗質量保證措施(shi)、自檢方(fang)法等(deng)。
L4.2 安全管理
專(zhuan)業清洗機構(gou)應制(zhi)定嚴格的(de)安(an)(an)全管理(li)制(zhi)度(du)，主(zhu)要(yao)包(bao)括(kuo)現(xian)場(chang)安(an)(an)全員、現(xian)場(chang)工作人員的(de)人身安(an)(an)全、人員防護、設備安(an)(an)全、環境保護、污染物(wu)處理(li)相關(guan)制(zhi)度(du)。
L4.3 安全措施
專業清洗(xi)機構應為現場清洗(xi)工(gong)作(zuo)人員提供必要的人身安(an)全保(bao)(bao)護器材、個人防護用品、設(she)備用電用氣安(an)全保(bao)(bao)護裝置。
L5 清洗設備要求
L5.1 設備種類(lei)及數量
專業清洗機構應具有清洗設(she)(she)(she)備（見表(biao)L1）以及其它清洗所需要的設(she)(she)(she)備、器材和(he)工具。 L5.2 設(she)(she)(she)備技術要求
專業清(qing)洗(xi)機(ji)構(gou)所具有的清(qing)洗(xi)設(she)備(bei)應(ying)滿足(zu)附錄M的要求。
L6 技術(shu)培訓與技術(shu)評估
省級(ji)*消(xiao)防部門負責專業(ye)清(qing)洗機構的技(ji)(ji)(ji)術(shu)評估、技(ji)(ji)(ji)術(shu)咨詢(xun)、專業(ye)技(ji)(ji)(ji)術(shu)人(ren)員(yuan)和主要管理人(ren)員(yuan)的培(pei)訓。
專業清洗機構每2年進行1次(ci)技術評估。
表(biao)L1 廚房操作間排油*系(xi)統主要清(qing)洗設備清(qing)單
M4.1.7 操(cao)作控制(zhi)系統：操(cao)作與(yu)控制(zhi)必須在油煙管道外(wai)部(bu)進行。
M4.1.8 機器人的供電電壓：應不高于36V。
M4.2 油煙管道清(qing)洗機器人(ren)
M4.2.1 油煙管道清洗機器人組成：主要包(bao)括運動(dong)系統、清洗系統、監視錄像系統、操作控制系統等。
M4.2.2 運動(dong)系統：同M4.1.2的(de)要求。
M4.2.3 清(qing)洗(xi)系統：應能夠至少在150×;150毫(hao)米以上(shang)(shang)矩(ju)形風(feng)管或直(zhi)徑150毫(hao)米以上(shang)(shang)圓形風(feng)管內部對(dui)平面、凹凸、縫隙等處(chu)有效進行清(qing)洗(xi)工(gong)作，清(qing)洗(xi)距離單(dan)方(fang)向(xiang)不(bu)低(di)于25米；清(qing)洗(xi)裝置工(gong)作時(shi)機(ji)器人(ren)行走平穩。其(qi)他工(gong)作方(fang)式的(de)清(qing)洗(xi)工(gong)具應能保證(zheng)清(qing)洗(xi)效果。
M4.2.4 監(jian)視(shi)錄像系統(tong)：同M4.1.6的(de)要求。
M4.2.5 操作控(kong)制(zhi)系統：操作與控(kong)制(zhi)必須在風(feng)管外部進行。
M4.2.6 機器人(ren)的供電電壓：同M4.1.8的要求。
M4.3 油煙管道(dao)手持(chi)清洗(xi)裝置
M4.4 高溫高壓水射流清洗機
M4.4.1 工作(zuo)壓力(li)(bar) 170以(yi)上，控(kong)制面(mian)板控(kong)制壓力(li)可調
M4.4.2 zui高溫度(du)(du)(度(du)(du)) 80以上，控(kong)制(zhi)面(mian)板控(kong)制(zhi)溫度(du)(du)可調
M4.4.3 帶(dai)過載過熱繼電器，可(ke)長時間不停(ting)機工(gong)作
M4.4.4設備自(zi)(zi)帶洗滌(di)劑箱(xiang)，并能(neng)自(zi)(zi)動(dong)混合清(qing)(qing)洗藥(yao)劑，控(kong)制(zhi)面板控(kong)制(zhi)清(qing)(qing)潔劑的輸送
M4.4.5高壓水(shui)管長度(du)30米(mi)，可旋轉1050毫米(mi)長不銹(xiu)鋼(gang)槍桿、伺服(fu)噴槍柄(bing)、防纏繞系統(tong) M4.4.6自帶低壓、無(wu)水(shui)狀態下燃燒爐斷火(huo)保護裝置(zhi)，并(bing)有30秒自動延(yan)時總停裝置(zhi) M4.5 油(you)煙管道(dao)系統(tong)設備、部件(jian)清(qing)(qing)(qing)洗裝置(zhi)（高溫高壓水(shui)射流清(qing)(qing)(qing)洗機技術參數見M4.4） M4.5.1 工(gong)作方式：高溫高壓水(shui)射流清(qing)(qing)(qing)潔(jie)。
M4.5.2 清洗功能：能清除(chu)煙(yan)罩、煙(yan)罩箅(bi)子、灶臺、煙(yan)罩圍(wei)裙(qun)殘留的(de)污染物。
M5 清洗設備的技(ji)術(shu)評估(gu)
省級*消防(fang)部門負(fu)責公(gong)共(gong)場所廚房排油煙(yan)系統清洗(xi)設備(bei)技術性(xing)能和指標(biao)的檢 測(ce)與評估(gu)。
M6 其他
公共場所廚房(fang)排油煙系統清洗設備還應滿足相關國家(jia)標準規(gui)定(ding)的電器設備安全(quan) 性、包裝、運輸等(deng)要(yao)求。
